函館ラーメンの歴史は古い。 日本で最初にラーメンを食べたのは徳川光圀（水戸黄門）であるとする説がある。 1659年（万治2年）に明から亡命した儒学者の朱舜水が水戸藩に招かれた際に、所持品リストにラーメンを作る際に使うものが含まれるから、中国の汁麺…