シイタケの変態。

変態とは、通俗的には、変態性欲のことを指しますが（笑）

それも間違いではないのですが、本来は、動植物が成長の過程で、姿形を変えることに対して使うのが普通です。

しいたけも成長の過程で姿を変えます。

まず発生して５日くらいの形。痛みにくく量販店では歓迎されます。

ここまで開くと、やや痛みやすくなり、普通クラス？になります。

全開です、下位等級となります、しかし、熟成され味は良くなります、現在の市場的流通では、味は二の次三の次。とにかくスーパーの棚での痛みにくさが、商品価値となっています。

規格外ですが、さらに放っておくと反り返ります、胞子を飛ばそうと必死です。

上から見た図。すごい・・・